Бюрек със сирене за цялата фамилия
„Фамилия” – популярният бранд за тестени изделия разработва нова серия традиционни продукти под името „По рецепти от старата пекарна”. Първият продукт, който вече можете да намерите на пазара, е бюрек със сирене. Освен че е в удобна опаковка за цялото семейство, новото предложение на „Фамилия” изкушава с по-плътните си и меки кори и богата плънка. Опитайте сами!
Сред многото български ястия, които минават за строго национални има едно, за което вписването в националния код е вън от всякакво съмнение. Това е баницата. Тя не е просто неизбежна част от празничното меню, а нещо много повече – тя е елемент от националния светоглед, мярка за душевно-битова хармония.
Ранната история на това традиционно печиво – баницата, не е известна, но няма съмнение, че е твърде стара и отвежда към тъмните векове на Средновековието, когато славяните са населили Балканския полуостров. Някои разновидности, като клин например, които се правят от две кори с плънка, напомнят за руски и украински пирог.
За мястото на баницата в българския народен светоглед можем да съдим от една богомилска легенда за сътворението на света. Според нея Господ бил създал небето като връшник (глинен или метален съд за печене на хляб), а земята била плоска и гладка като току-що омесена пита. Когато решил да я захлупи с връшника, тя се оказала по-голяма и не се побирала. Тогава Господ я понатиснал от всички страни и така се появили планините, а земята се нагърчила и заприличала на баница.
Тази идея за сътворението на света по образ и подобие на баницата обяснява и нейното превръщане в метафора за земните блага в българския народен светоглед. Думата е трудно преводима на други езици. Българската баница не е нито слоеный пирог, нито щрудел, нито бюрек. На английски понякога я превеждат като пай (pie), но това не е съвсем точно.
Преди няколко години в едно интервю по повод получаването на орден “Стара планина” Силви Вартан между другото каза, че все още прави баница на Коледа в Париж. Няма значение дали наистина го прави. По-важното е, че могъщият образ на баницата е превъзмогнал логичното изтъняване и скъсване на сантименталните връзки с родината. Затова българската баница не е обикновено празнично ястие, а нещо много повече. Тя е една голяма идея.
Източник: www.menumag.bg
Ако имате мнение по въпроса, попълнeте анкета на сайта на бутеркрокодила Рори. Изразявайки отношението си към този традиционен български продукт – баница бюрек, можете да спечелите страхотен подарък в разгара на отпускарския сезон. На 30 юли на лотариен принцип ще бъдат избрани петима от отговорилите на въпросите, които ще получат спортна раница Technogym. Въпросите ви очакват на интернет страницата на Рори.
Loading ...