Майсторлъшките продукти на „Орехите” бяха предпочитаното мезе към висококачественото вино, представено вчера на гурме събитието на седмицата, на което винарската изба „Едоардо Миролио” обяви новата си серия вина „История без край”.
Ароматът на виното изпъкваше още по-добре в съчетание с вкуса на сурово-сушените продукти, произведени от подбрано месо в духа на старите майсторлъшки традиции.
Още за участието на майсторлъшките мезета „Орехите”.
Посетителите на ФУДТЕХ 2011 ще имат възможност да се убедят в качеството на българските месни деликатеси, като опитат майсторлъшките мезета, експонирани на щанда на „Орехите”, които са приготвени в типичния за националните ни обичаи стил. Оригиналният дизайн на щанда, който пресъздава атмосферата на популярния рекламен клип на луканка „Орехите”, се намира в Трета палата на Международния пловдивски панаир.
ФУДТЕХ започва утре и ще продължи до 26 февруари. В изложението ще участват водещи български и чуждестранни производители на хранителни продукти, напитки, консумативи и оборудване за хранителната индустрия.
Луканки, филета, сушеници и всякакви други месни деликатеси можеха да се видят вчера на откриването на специализираното изложение „Месомания” в Интер експо център в София. Всички изложители се бяха постарали да аранжират изложбените си площи по начин, който да впечатли потребителите. Но ако имаше конкурс за най-оригинален щанд, той определено щеше да бъде спечелен от „Орехите”. Минавайки покрай него, посетителите сякаш попадат в атмосферата на популярния телевизионен клип на едноименната луканка. Апетитни сухи колбаси висят от дървени греди, а „селската” порта е готова да се отвори пред всеки желаещ да научи повече за марката. Но най-много бяха хората, привлечени от платата с вкусни тънко нарязани деликатеси, с които „Орехите” посрещаха своите гости. Един от тях беше самият министър на земеделието и храните Мирослав Найденов.
Не е късно и вие да опитате вкусните продукти на „Орехите”. Изложението продължава до 13 ноември.
С участието си в световното изложение „Белла България” прави заявка за своето експортно бъдеще
Портфолиото на „Белла България” става все по-богато, а марките – по-силни. При тази динамика е логично българският пазар да стане тесен за компанията. Пътят е ясен – експанзия на нови пазари. Няма как това да се случи обаче, ако светът не разбере за нас, както и ние за неговите високи технологии. Местата, където бизнесът се среща лице в лице със своите бъдещи партньори, с иновациите на своите конкуренти и със строгия, но любознателен поглед на крайните си клиенти, са световните изложения. Затова „Белла България” реши да участва на международния панаир за храни и напитки Аnuga, който се провежда в Кьолн, Германия.
В рамките на 30-тото издание на панаира десет силни бранша на хранителната промишленост организират самостоятелни изложения. Това са ясно разграничените и дефинирани подразделения на Anuga – Fine Food, Chilled Food, Meat, Frozen Food, Dairy, Bread & Bakery and Hot Beverages, Drinks, CateringTec, RetailTec и Organic. „Белла България” участва със самостоятелен щанд в изложението на замразени продукти и като част от щанда на Асоциацията на месопреработвателите в сектор „Месо”. Посетителите, които на предишното изложение през 2007 г. са били над 160 хил., ще имат шанса да се насладят на сурово-сушените продукти на компанията. Освен пастърма, сушеница и суджук, марката „Перелик” представя за първи път и луканка резерва в мрежа.
Въобще, очертава се експортна година. Първият контейнер с баници „Белла” замина вече за Дубай, където продуктите ще се предлагат в едни от най-реномираните хотели. Молдова и Словения също чакат своите доставки. Предстои навлизане и на австралийския пазар.
Във време, когато ресурсите и пътните бюджети стават все по-ограничени, панаирите успешно свързват хората и пазарите, казват организаторите на Anuga. Нещо повече, тук се генерира бизнес и повече сигурност за бъдещето, посочват те.
Всички обичаме и се гордеем с традиционните луканки, неизменна част от вкусната българска трапеза. Още през далечната 1538г. турският султан Сюлейман I Великолепни издава специален ферман за производството на вкусни български суджуци. Много години по-късно – през 1861 – българска луканка е наградена със златен медал от Международното изложение в Торино, Италия. Няма как да не се гордеем с такава дълга и славна история, която е достойна да бъде продължена с още много световни успехи. Затова заедно с още 28 производители на сурово-сушени продукти у нас инициирахме създаването на сдружението „Традиционни сурово-сушени месни продукти”. Учредихме го по повод 15 годишния юбилей на Асоциацията на месопреработвателите в България (АМБ) – една от най-авторитетните български браншови организации, на която всички сме членове.
Новото сдружение „Традиционни сурово-сушени месни продукти” иска да защити пред Брюксел старите рецепти, технологията на производство и имената на традиционните български месни продукти като национална интелектуална собственост. С други думи не искаме никой друг освен българи да произвеждат едни от символите на националната ни кухня. А и ние знаем рецептите си най-добре, нали?
Ние знаем как да приготвим вкусна луканка, пастърма и всякакви други традиционни български специалитети. Хубавото прясно месо, традиционните подправки и уменията на майстора – тези три важни неща гарантират вкуса и качествата познати на поколения българи. Именно за тяхното присъствие ще следи сдружението.
Освен за осигуряването на вкусни месни специалитети, „Традиционни сурово-сушени месни продукти” ще подпомага и развитието на научните изследвания в областта на вкусните мезета, за да станат още по-апетитни и неустоими. Вярваме, че родните производители трябва да участват в промоционални програми, които да показват българските деликатеси на европейския и световен пазар, където със сигурност ще оценят интересните ни и вкусни продукти.
Ще питате как сдружението смята да патентова вкусната ни гордост луканката в Европа. Според законите на Европейския съюз само група производители могат да се борят за патентоването на даден продукт. Процедурата е следната: производителите представят документи, доказващи, че от дълги години вкусните мезета са създавани само в нашата страна. Трябва да се представи и уникалната рецепта. След като проверяващите се уверят, че всички документи са изрядни, ще публикуват във вестника на общността съобщение. В следващите шест месеца сдружението трябва да изчака възможни възражения от други държави, искащи да оспорят нашето право да произвеждаме традиционните български месни продукти – ако няма такива, върху продукта може да се поставя специално лого, което доказва уникалността му. Този знак не само доказва традициите, но и представлява двустранна гаранция за спазването на всички правила за получаване на качествено и вкусно мезе. От една страна самите компании ще създават добри продукти, а от друга специален контролен орган ще следи дали всички спазват правилата. По този начин любителите на сурово-сушени месни продукти може да са сигурни, че получават една и съща рецепта, вкус и качество.
Специално за случая поговорихме с Драгомир Илиев, главен технолог в Белла България, който ни разказа много интересни факти за създаването на обичаните от всички българи вкусни мезета. Драгомир е създал рецептурите на едни от най-популярните марки – LEKI, ПЕРЕЛИК и др. Той разкри, че достойните за патентоване луканки включват прясно нетлъсто телешко или говеждо и свинско месо. Сред основните подправки са кимион, червен и черен пипер, лют пипер, а при някои и кардамон и др., но за производството на качествена българска луканка, от която да си оближеш пръстите, е важен и срокът за сушене. Драгомир ни разкри, че в зависимост от диаметъра на деликатеса, сушенето продължава от 28 до 40 дни в климатизирана среда с температура от 12 до 15 градуса и влажност на въздуха около 80-75%.
Loading ...