В кухнята на БЕЛЛА

На пръв поглед между информационните технологии и кулинарията няма нищо общо. Кой би искал да опита виртуален омлет например? Освен, ако не е приготвен от един специален наш колега, който е посветен в тайните на кулинарното изкуство. Пламен Чеков, мениджър „Информационна развойна дейност” към направление „Информационни технологии” в „Белла България”, може да накара всяка домакиня да изпита люта завист към неговите подвизи в кухнята. Представяме неговата рецепта за празничната трапеза.

 За тестото – 1 ч.ч. пудра захар, 125 г краве масло, 500 г бяло брашно, 1 бакпулвер, 100 мл прясно мляко

 За плънката – 5-6 жълти ябълки, канела на вкус, около 50 мл бяло вино, 100 г захар, 10 г краве масло 

За намазване – 1 жълтък, захар,  

Смесваме пудрата захар с нарязаното масло на кубчета. Добавяме брашното, бакпулвера и млякото. Месим до гладко, хомогенно тесто. Оставяме тестото в хладилника докато приготвим плънката.

Обелваме и почистваме ябълките. Назязваме на по-едри кубчета. В тиган разтапяме маслото и прибавяме захарта. Когато започне леко да се карамелизира, прибавяме ябълките, виното и канелата. Задушаваме, докато карамелът се разтопи напълно и ябълките омекнат. Отцеждаме ябълките от соса и оставяме да изстинат.

Разточваме тестото до дебелина 5 мм. Навиваме на точилката и прехвърляме тестото във формата за пай. Притискаме към формата и изрязваме краищата, като оставяме около 1 см отстрани. Изсипваме вече изстиналите ябълки.

От останалото тесто нарязваме ивици, от които оплитаме решетка върху ябълките. След това загъваме краищата на тестото. Намазваме с разбития жълтък и поръсваме с кристална захар.

Печем в предварително загрята фурна до 160 градуса за около 30 минути. Сервираме върху соса от ябълките със стрък мента. 

Продукти за 6 човека:

• 1 ананас
• 1 пакет точени кори „Белла”
• 80 г захар
• 120 г пълномаслен маргарин „Белла”
• 30 мл ром

Начин на приготвяне:
Обелете ананаса, разрежете го на две и отстранете твърдата сърцевина. Нарежете останалото на кубчета.
Загрейте 30 г маргарин в голям тиган и запържете кубчетата ананас с 30 г захар, докато се карамелизират. Отстранете от огъня, полейте с рома и фламбирайте.
Разтопете останалия маргарин в тенджерка. Отрежете 18 квадрата по 20 см от корите за баница. Намажете ги с разтопения маргарин и ги поръсете със захар.
Загрейте фурната до 210 градуса. Разпределете по три квадрата от корите във форми, предварително намазани с маргарин и ги оформете като кошнички. Напълнете ги с карамелизирания ананас и ги сложете във фурната за 7-8 минути да се запекат. Сервирайте ги веднага, след като станат готови.

Събрахме се с Бистришките баби, за да хапнем по една вкусна баница преди Коледа – „Баниците от Вас, песните от нас”, казаха бабите щом пристигнаха. Повода за срещата беше – заснемане на рекламен ТВ клип, който да анонсира новите баници Фамилия, които пуснахме на пазара. Но това, че сме събрани по работа остана на заден план в мига, в който се запознахме с бабите Надежда, Крема и Цветанка. Те са доста приказливи и кипят от енергия. Разказаха забавни истории, а и понаучихме някои „женски хитрини”. Докато си бъбрихме и коментирахме ролите в клипа, изядохме цели две баници, а те са доста големи – по 1кг.. Бабите се учудиха, че баницата Фамилия не отстъпва по вкус на баниците, които те самите приготвят. Впечатлени бяха и от бързината на приготвяне, така щели да имат повече време за „раздумки” и песни на празничните трапези. Та като стигнахме до песни ще издадем, че песента от клипа е изцяло тяхно дело. Явно получиха муза от изядените баници. Разказахме им идеята за клипа ( тя е на Publicis Mark) и те поеха нещата в свои ръце. Бабите непрекъснато даваха идеи кое как да бъде подредено, че и заснето. И ако си мислите, че кадрите са толкова апетитни, защото са декорирани от специалисти ( фууд стилисти ) – то грешите, те са дело на бабите. Абсолютни майсторки, но и ние на това разчитахме. Все пак, кой ако не Бистришките баби могат да пресъздадат традициите в приготвянето на характерната българска баница.
Така в песни и приказки, запретнаха ръкави и набързо „извиха” баница, която сложи финала на клипа и на прекрасния снимачен ден.

Бистришките баби са „група възрастни жени, поддръжници на традицията в село Бистирца, станаха широко известни именно като “Бистришките баби ” около началото на 70-те години на 20-ти век. Особен интерес представлява обстоятелството, че изпълнителките усвояват в своята младост културните и изпълнителски практики в оригинална културна, фолклорна по същината си, среда, съхраняваща се в село Бистрица до средата на 50-те години на 20-ти век. Днес в групата на „Бистришките баби” са включени 9 жени. В последните 10-15 години те обучават и подготвят своите внучки, дейност, осъществявана в новите условя с участието на местното читалище и активността на ръководителя на групата Дина Колева, включила се като една от 9-те “баби “.