В кухнята на БЕЛЛА

Всички обичаме и се гордеем с традиционните луканки, неизменна част от вкусната българска трапеза. Още през далечната 1538г. турският султан Сюлейман I Великолепни издава специален ферман за производството на вкусни български суджуци. Много години по-късно – през 1861 – българска луканка е наградена със златен медал от Международното изложение в Торино, Италия. Няма как да не се гордеем с такава дълга и славна история, която е достойна да бъде продължена с още много световни успехи. Затова заедно с още 28 производители на сурово-сушени продукти у нас инициирахме създаването на сдружението „Традиционни сурово-сушени месни продукти”. Учредихме го по повод 15 годишния юбилей на Асоциацията на месопреработвателите в България (АМБ) – една от най-авторитетните български браншови организации, на която всички сме членове.

Новото сдружение „Традиционни сурово-сушени месни продукти” иска да защити пред Брюксел старите рецепти, технологията на производство и имената на традиционните български месни продукти като национална интелектуална собственост. С други думи не искаме никой друг освен българи да произвеждат едни от символите на националната ни кухня. А и ние знаем рецептите си най-добре, нали?

Ние знаем как да приготвим вкусна луканка, пастърма и всякакви други традиционни български специалитети. Хубавото прясно месо, традиционните подправки и уменията на майстора – тези три важни неща гарантират вкуса и качествата познати на поколения българи. Именно за тяхното присъствие ще следи сдружението.

Освен за осигуряването на вкусни месни специалитети, „Традиционни сурово-сушени месни продукти” ще подпомага и развитието на научните изследвания в областта на вкусните мезета, за да станат още по-апетитни и неустоими. Вярваме, че родните производители трябва да участват в промоционални програми, които да показват българските деликатеси на европейския и световен пазар, където със сигурност ще оценят интересните ни и вкусни продукти.

Ще питате как сдружението смята да патентова вкусната ни гордост луканката в Европа. Според законите на Европейския съюз само група производители могат да се борят за патентоването на даден продукт. Процедурата е следната: производителите представят документи, доказващи, че от дълги години вкусните мезета са създавани само в нашата страна. Трябва да се представи и уникалната рецепта. След като проверяващите се уверят, че всички документи са изрядни, ще публикуват във вестника на общността съобщение. В следващите шест месеца сдружението трябва да изчака възможни възражения от други държави, искащи да оспорят нашето право да произвеждаме традиционните български месни продукти – ако няма такива, върху продукта може да се поставя специално лого, което доказва уникалността му. Този знак не само доказва традициите, но и представлява двустранна гаранция за спазването на всички правила за получаване на качествено и вкусно мезе. От една страна самите компании ще създават добри продукти, а от друга специален контролен орган ще следи дали всички спазват правилата. По този начин любителите на сурово-сушени месни продукти може да са сигурни, че получават една и съща рецепта, вкус и качество.

Специално за случая поговорихме с Драгомир Илиев, главен технолог в Белла България, който ни разказа много интересни факти за създаването на обичаните от всички българи вкусни мезета. Драгомир е създал рецептурите на едни от най-популярните марки – LEKI, ПЕРЕЛИК и др. Той разкри, че достойните за патентоване луканки включват прясно нетлъсто телешко или говеждо и свинско месо. Сред основните подправки са кимион, червен и черен пипер, лют пипер, а при някои и кардамон и др., но за производството на качествена българска луканка, от която да си оближеш пръстите, е важен и срокът за сушене. Драгомир ни разкри, че в зависимост от диаметъра на деликатеса, сушенето продължава от 28 до 40 дни в климатизирана среда с температура от 12 до 15 градуса и влажност на въздуха около 80-75%.

Козунакът е сладък обреден хляб, който традиционно се приготвя за Великден. Символизира тялото на Иисус Христос, така както боядисаните в червено яйца символизират кръвта му. Обикновено козунакът се прави в кръгла форма и се украсява с плетеници, като в средата им се слага червено яйце. В България по традиция се замесват в четвъртъка преди Великден.

Според разпространеното схващане, историята на козунака започва в началото на 17 век във Франция, откъдето се пренася в цяла Европа. В Италия се приготвят козунаците панетоне (Panetonne), които могат да издържат до 6 месеца. В Русия великденският обреден хляб се нарича кулич. Смята се, че в България козунакът е дошъл в периода 1915–1920 година. До този момент за празника са се месили хлябове, наричани „колак“, „пармак“, „кравай“.

Представяме специалното Великденско предложение на БЕЛЛА – козунак от бутер тесто.

БУТЕР КОЗУНАК БЕЛЛА
1 пакет бутер тесто БЕЛЛА (800 гр.)
100 гр. стафиди
1/2 ч.ч. орехови ядки
50 гр. шоколад
жълтък за намазване
пудра захар за поръсване

Извадете двата листа бутер тесто (размер на един лист – 26х34 см.) от опаковката и ги разстелете на гладка повърхност. Накиснете стафидите във вода, за да набъбнат, счукайте на дребни парченца ореховите ядки и настържете шоколада. Поръсете равномерно двата листа от бутер тесто с трите вида плънка. Навийте на руло всеки от тях по дължината му и защипете краищата добре, така че плънката да не протече. Усучете всяко от рулата и оформете в полукръг. Поставете двете усукани рула в предварително намазана с мазнина тавичка, съединете ги във формата на кръг и намажете тестото отгоре с жълтък. Печете в предваритлено загрята на 220 градуса фурна. Изпеченият бутер козунак, поръсете с пудра захар докато още е горещ.

Добър апетит!

Банички със сирене БЕЛЛА в нов по-удобен формат

Традицията е жива в новия и по-удобен формат на хапки БЕЛЛА. Те са едно вкусно решение за всички с недостатъчно време. Лесни за приготвяне, вече са в примамливата опаковка от 480 грама и струват с 40 стотинки по-малко.

Хапките са малки, пухкави варианти на вкусната голяма баница с точени кори. Те са с традиционния вкус на хубавата домашно приготвена баница, типичен за всички тестени продукти на марката БЕЛЛА. Създадени са да радват модерните, динамични хора, които искат да продължат традицията в наши дни лесно и удобно.

След успешния старт на продукта в голямата опаковка от 800 гр., сега на пазара се предлага една нова версия от 480 гр. Тя е още по-удобна и е предназначена за модерните хора, които понякога страдат от липсата на достатъчно време, но искат да усетят удоволствието от хубавата, хрупкава и ароматна домашна баница. Малките апетитни банички са 30-грамови изкушения с два вкуса – обичаните от всички сирене и кайма. Благодарение на уникалната процедура, позволяваща поставянето на замразените банички от фризера направо във фурната, вече всеки, който иска, може бързо, лесно и удобно да приготви вкусни хапки само за 30 минути, след което да ги сподели с любими хора.

Хапки със сирене БЕЛЛА в малка опаковка от 480 гр. е най-новият продукт на „Белла България” АД, който се появява на пазара с атрактивна промоция с ценово предложение с 40 стотинки по-малко от стойността на продукта.
За да тествате новите хапки със сирене БЕЛЛА на атрактивната цена, търсете промоционалната опаковка в магазините в цялата страна до 19 април 2009г.

По традиция всяка година изпращаме с пищно коледно парти, на което се раздават годишни награди „Оскарите на Белла”. Тези награди са в няколко категории и се присъждат за най-успешните ни проекти, продукти или мениджъри- а статуетките имитират истинските Оскари. Изработват се от скулптор в началото на месец декември. Церемонията по награждаването е много официална и наподобява раздаването на истинските Оскари. Подготовката ни отнема повече от месец и всички във фирмата я очакваме с нетърпение. А някои от по-суетните колежки без значение дали ще вземат награди или ще са само публика се появяват на партито с изключително екстравагантни тоалети.

Тази година обаче, всичко се случи доста по –различно от предишните години, защото членовете на ръководния екип решиха да се откажат от «честта» да получат статуетки, както и от големите пищни церемонии – в полза на децата, лишени от родителски грижи. Вместо «Оскарите на Белла» компанията раздаде банички и други подаръци в 24 домове за сираци в страната. В организацията и реализацията се включиха всички колеги, а супервайзорите по региони доставиха лично лакомствата в предвидените домове. Ръководството взе решение това да стане традиция за нас по Коледа – вместо «Оскарите на Белла» ще раздаваме подаръци на децата в домовете.

Идеята да напишем тук за тази ни инициатива е по-скоро да напомним на всички останали компании, че на Коледа е важно всяко дете да получи подарък и пълна трапеза, така както е в домовете на всички нас. Надяваме се да привлечем и други съмишленици.

Въпреки това отново имаше и номинации, и разбира се и спечелили във всяка категория, това са:

• Категория „Най-успешен нов продукт”
Наградата се присъди на: Г-н Атанас Урджанов –Директор Производство
За Баници „Фамилия”

• Категория: „ Най-добър телевизионен клип”
Наградата се присъди на: Г-жа Мая Герасимова – Директор Маркетинг за „Време е за баница” – клипът на Точени кори Белла

• Категория: „Най-значим проект за развитието на компанията”

Наградата се присъди на: Г-н Калин Григоров – Директор Продажби за „Успешното налагане на баници от точени кори на Румънския пазар”

• Категория: „Социални и обществено значими дейности”
Наградата се присъди на: Г-жа Диана Славкова –Цанкова –Директор Маркетинг и Продажби за „приемането на Белла за член на Partnership for CSR”

• Категория: «Най-високо отличие»
Наградата се присъди на: Г-жа Елза Маркова – Изпълнителен Директор на Холдинга за „Белла –втората най-динамично развиваща се компания в страната в ТОП 100”

Весела Коледа и Щастлива Нова година!